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 三亿五千万年,历尽沧桑,恐龙的逐步灭亡到新生代人类的逐步发展,娃娃鱼始终不卑不亢的活在青山绿水之间,怡然自得,成为与大熊猫媲美的活化石,通身是宝的娃娃鱼对于生存环境的严格要求以及生长速度的缓慢,造成了数量的严重稀缺,数百年来被称为“水中人参”。

娃娃鱼是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种,被专家誉为“水中人参”、“软黄金”、“鱼类活化石”。

1、娃娃鱼是一种食用价值极高的动物,其肉质细嫩、味道鲜美,含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素,营养价值极高,在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。

2、氨基酸含量高,其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼等。娃娃鱼肌肉蛋白富含18种氨基酸。

3、娃娃鱼含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸, 可以与主食合理搭配食用, 以起到蛋白质互补作用。

娃娃鱼的吃法有很多,清蒸,红烧,熬汤等,传统吃法是先用刀背包上毛巾在鱼的脑袋上击打,然后用滚开水烫,去掉身上的胶质和溜滑的沾液,再开膛取出内脏和杂质,然后洗净切成小块待用。因烫杀没放血,所以味道更鲜美。

熬汤法:首先将鸡和筒子骨洗净入锅,炖5个小时左右熬出一锅浓汤。将切成肉片的娃娃鱼改成薄片,放入调制好的高汤中烫熟即可食用。如烫制时间长,肉质会变硬,这时要煮20分钟以上肉质才会又变鲜嫩。

清蒸法:炒锅置旺火上,加猪油烧五成热,放入葱段、姜、鱼块,烹绍酒略煸炒后倒出,放入汤盆,加入鸡腿、火腿、香菇、精盐和清水1000克盖好盖,用净纸封口,上笼用中火炖熟取出。

红烧法:炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油。原锅去油,坐旺火上烧热,加猪油25 克,然后放入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,颠翻,淋香油盛盘上桌。

建议:如果是孕妇或坐月子最好熬汤;老人小孩最好清蒸,红烧。

来源:搜狐网     时间:2018-09-16

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